Sous Vide / 真空調理

飴色玉ねぎ 真空調理レシピ Sous Vide 材料を袋に入れるだけ!沢山作って冷凍しちゃおー♬

真空調理で作った飴色玉ねぎ

飴色玉ねぎの
「焦がさないように付きっきりで何もできなぁ~いっ!!!」
「頑張って作ったのに、この量じゃ直ぐになくなっちゃうじゃん!!!」
を真空調理が解決するよぉー♬

簡単に説明すると、材料を袋に入れるだけwww

万能な飴色玉ねぎさんは、勿論冷凍保存もできるから
この際沢山作って、日常的に色々な料理に使えば
おうちごはんがワンランクアップざんすよ。

材料

玉ねぎ 1kg(皮をむく前の状態で計った重さ)
ニンニク 1片(包丁等でガンッと潰してね)
無塩バター 30g
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2

※冷凍保存を目的で大量に作りたい場合、同じ真空バッグに詰め込まずに、1回分の材料毎に別の真空バッグで作ることによって、冷凍保存後の使用が簡単になるよ。

作り方

真空調理器を85℃にセットし、お風呂を温める
玉ねぎの皮をむき、薄切りにする(スライサーを使うと作業時間が更に短くなるのでオススメ)
真空バッグに全ての材料を入れ、封をする
※水温が高く、長時間の調理の為、ジップロック等ではなく、真空パック器等の強度の高い真空バッグの使用をオススメ。
予め85℃に温めておいたお風呂で24時間調理する。
※水温が高く、長時間の調理の為、途中お湯を足さなければならなくなり、温度が安定せず、手間も増えてしまうので
蓋があるタイプのコンテイナーの使用をオススメ。
真空調理完了で完成!直ぐに使わない場合は、氷風呂に最低2時間付けて冷蔵もしくは冷凍してね。

※真空調理の性質上、使用している素材の水分は真空バッグから出ることがないため、汁気が多い仕上がりになるよ

 

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