Sous Vide / 真空調理

温泉卵 真空調理レシピ Sous Vide 調理時間の実験してみました♪

温泉卵を作るために真空調理中の卵

今回は63℃で温泉卵を作った場合、調理時間によって、どんな変化があるのか実験してみたよ。

ルールは合計8個の卵を63℃のお湯で調理を一斉にスタート。45分経過したところから、1個づつ卵を15分毎にお湯から上げて、氷風呂に30分つけるというもの。

これを参考に、自分好みの温泉卵を作ってみてね!

調理時間 結果
0時間45分
1時間00分
1時間15分
1時間30分
1時間45分
2時間00分
2時間15分
2時間30分

 

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