Sous Vide / 真空調理

ヒレカツ 真空調理レシピ Sous Vide 人生初めての食感♪とにかく試して欲しい

真空調理で作った豚ヒレ肉のヒレカツとキャベツの千切り

今回は

コストコで100g当たり約60円の豚ヒレ肉を

4本セットの内、2本使用で1.087kgを使用。

このレシピは肉の量は関係無いので

食べる人数に合わせて量を選んでね!

真空調理器を63℃にセットし、お風呂を温める
肉についている水分をキッチンペーパーなどでシッカリ拭き取り

強めに塩を振って、真空パックする。

予め63℃にセ温めておいたお風呂に真空パックした肉を入れ

最低1時間調理する。

(忙しかったり、うっかりした場合は最長3時間まで大丈夫!)

真空調理時間完了に合わせて氷風呂を用意する
真空調理時間完了したら、真空パックのまま

予め用意しておいた氷風呂に最低30分つける

真空パックから取り出し、水分をふき取って

好みの大きさにカットして衣をつけて

185℃の油で4~6分、

衣がカリカリの黄金色になったぐらいで揚げれば出来上がりぃ♪

※調理済の肉をなので、揚げ過ぎ注意

 

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