Sous Vide / 真空調理

ステーキの真空調理時間計算方法 Sous Vide

ステーキの真空調理時間の計算方法の説明

ステーキを真空調理する場合、

重さで調理時間を決めると思いがちだけど

実は厚さです。

厚さ 調理時間
1.25cm 15分
2.5cm 45分
3.8cm 90分
5cm 120分

これ以上、厚い場合は厚さに対しての調理時間をプラスするだけ。

例えば、お肉の厚みが10cmあったとする。

5cmは120分

それに5cm分の時間を足して、合計240分=4時間

という計算方法になるぞぉー!

そして調理時間に加えて

是非やっていただきたいのが

牛肉は常温に戻してから調理すること

↑結構大事です。

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