ステーキを真空調理する場合、
重さで調理時間を決めると思いがちだけど
実は厚さです。
| 厚さ | 調理時間 |
|---|---|
| 1.25cm | 15分 |
| 2.5cm | 45分 |
| 3.8cm | 90分 |
| 5cm | 120分 |
これ以上、厚い場合は厚さに対しての調理時間をプラスするだけ。
例えば、お肉の厚みが10cmあったとする。
5cmは120分。
それに5cm分の時間を足して、合計240分=4時間
という計算方法になるぞぉー！
そして調理時間に加えて
是非やっていただきたいのが
牛肉は常温に戻してから調理すること。
↑結構大事です。
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料理別 真空調理時間と温度早見表 更新日01/08/2019ここでご紹介するのは、料理別の真空調理時間と温度の早見表です。
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